シェムリアップのベストレストラン（2026年）

シェムリアップは、街の規模に対して驚くほど食のレベルが高い。1時間で歩き切れるほどの街に、カンボジアで最も評価の高いテイスティングメニュー、若いクメール人シェフを育てる社会的企業のキッチン、そして寺院巡りの日に飲む水のボトルより安い夕食を出す屋台グリルが同居している。コツはその違いを見極め、パブストリート周辺の温め直しの観光客向けメニューを避けることだ。本当に食べるべき店を紹介する。

予約必須のクメール高級レストラン

• Cuisine Wat Damnak — モダン・クメール料理を世界地図に載せた張本人。シェフJoannès Rivièreが市場とトンレサップの恵みをもとに組み立てる短いテイスティングメニューは2週間ごとに変わり、国内のどこでも出会えない組み合わせが並ぶ。ディナーのみ、火曜〜土曜営業で、席は本当に埋まるので数日前の予約が必要。メニューは30〜40ドル前後、このレベルとしては驚くべき価格だ。
• Embassy Khmer Gastronomy — Kimsan姉妹が率いる女性だけのキッチンで、季節を追って月替わりで変わるクメール・テイスティングメニューを提供する。洗練されていて個性的、そして今なお男性優位のこの業界において静かに革新的な存在だ。
• Malis Siem Reap — シェフLuu Mengが築いた「生きたカンボジア料理」の殿堂であり、定番料理の基準点でもある。フィッシュアモックやカンポットペッパー・クラブが「本来どんな味であるべきか」を知りたければ、ここで基準を確かめよう。終日営業、ガーデン席、少し改まった服装も歓迎される。

クメール料理の定番

• The Sugar Palm — シェフKethana Dunnetの木造家屋レストランは、訪問シェフたちがアモックを学びに来る場所（有名な話として、彼女はゴードン・ラムゼイにも教えた）。青マンゴーサラダ、川魚のカレー、ロクラックをフュージョンなしのストレートな形で味わえる。
• Chanrey Tree — 川沿いにあるモダン・クメール料理店で、定番料理とファインダイニングの中間に位置する。フルコースのテイスティングメニューまでは求めていないが「ちゃんとしたディナー」がしたい夜に頼れる一軒。
• 他に何を食べるにせよ、ヌンバンチョックは一度は市場の朝食で試したい料理だ — 追うべき料理の数々はクメール料理ガイドで解説している。

おいしく食べて、いいことをする：トレーニングレストラン

シェムリアップは社会的企業レストランの先駆けであり、今も傑出した2軒が健在だ。

• Marum — Friends Internationalのトレーニングネットワークの一員で、キャンドルが灯るガーデンでクリエイティブなクメール小皿料理を出す。名物注文は赤アリと牛肉の炒め物で、ほとんどの皿は6〜15ドル。スタッフはホスピタリティのキャリアを築こうとする研修生たちで、ここは味も良い責任ある旅行の実践例と言える。
• HAVEN — チョコレートロード沿いにあるスイス発のトレーニングレストランで、社会的に困難な立場にある若者にキッチンの本格教育を提供している。週替わりのクメール発想メニューで、メイン8〜18ドル。夕方は満席になりやすく予約が必須だ。

安くてローカル、遅くまで開いている店

• Khmer GrillとSambo Khmer & Thai（どちらもWat Damnak地区） — グリル肉、スープ、シーフードをローカル価格で提供し、1人当たり3〜8ドル。
• Golden Cafe（Best Khmer） — 数ドルから食べられる家庭的なクメール料理で、内装はいたって質素だが味は本物。
• 川沿いとオールドマーケット周辺のナイトマーケットは、日が暮れると麺類の屋台と1ドルのクイティウで賑わう — 地元客の列が一番長い屋台を選べば間違いない。

クメール料理以外にも

寺院巡りで疲れた足に癒やしの料理が欲しい日には：Mesaは街のブランチの定番（シャクシューカ、本格コーヒー）、The Bean Embassyはカンボジア産シングルオリジン豆を自家焙煎し、街一番のノートパソコン作業向けカフェも兼ねる、川沿いのナイトマーケット近くのLost City Pizza Societyは街で一番おいしいピザを出し、Kilimandjaroは植民地時代の邸宅でフレンチ・ファインダイニングの旗を掲げ続けている。

予約する前に知っておきたいこと

• チョコレートロードが新しいグルメ通りだ — HAVEN、The Bean Embassy、そして徒歩5分圏内に新顔の店が集まっており、パブストリートより格段に良いディナーの立地になっている。
• **パブストリートの心得：**0.50ドルの生ビールと人間観察を楽しんだら、食事は他所で。
• 予約が必要なのはファインダイニング層（Cuisine Wat Damnak、Embassy、HAVEN）だけ — それ以外はふらりと入って構わない。
• **予算：**市場での朝食、ローカルなランチ、トレーニングレストランでのディナーという理想的な一日でも、カンボジア予算ガイドの数字に十分収まる。

寺院巡りの合間に食を楽しむなら、日の出スタートの日にどう食事を組み込むかは7日間の旅程を、味をもっと深掘りしたいならカンボジア料理の徹底ガイドを参照してほしい。